簡一咖啡機

製作Espresso的咖啡器具多不勝數，而最鍾情的莫過於拉霸咖啡機，隨著拉桿上升，咖啡液汩汩流出，溫潤的Espresso就製作出來，喝過以後難以忘懷，觀望幾個年頭遲遲尚未入手，也許是少了PID，可能是沒有58mm沖煮頭，或者是配了雙彈簧，當然預算也是一大考量。

也想過退而求其次購買便攜型咖啡機，氣壓式、旋轉式、海鷗型、槓桿式等也是琳瑯滿目，不過操作的流程就是沒有義式機的簡便，煮杯咖啡要鎖上不少部件，結構上扎實度也令人存疑，更別提想要58mm的沖煮頭，讓手上的濾杯與填壓器充分發揮。

直到簡一咖啡機的出現。

58mm沖煮頭、扎實的不鏽鋼、大方用料、操作簡單、划算的價格。

在網路上看到一面倒的好評，就決定購入了，可以選擇不購買把手、分水網、填壓器等物品減少花費，一開始打算不購買濾杯與填壓器，但賣家說濾杯是跟把手一起的，所以還是一起買了，後來發現多一個濾杯可玩，其實是值得購入的。

然而原先按照設計者推薦使用官方集運，卻遇到被集貨倉拒收的狀況，改用順豐到付，共等了兩週才收到，中間設計者回覆訊息很快，所以購買的過程非常放心。

內容物非常簡單，賣家妥善地將機器包裝好。

 拆開保護泡綿，可以看到兩組備用的墊圈以及待組裝的拉桿。

 將拉桿開口朝下，分別鎖上兩個螺絲就完成安裝了，非常容易。

 這台機器結構非常扎實，沖煮頭與拉桿用相當大塊的不鏽鋼製作而成，用料也不馬虎，搭配EMS分水網，出水相當均勻。

 底座除了木料的厚度相當足，保護墊也很穩健，外觀設計上面看似粗獷，每個細部卻是都有注意到的，操作上十分穩定。

設計者的萃取主張是：「溫柔堅定下壓」，這個主張相當有畫面，感覺似乎比彈簧的拉霸機更有操控感，然而這個方法在VST上面倒是未必管用，因為VST的開孔均一度相當高，若慢慢下壓，粉餅的阻力還沒形成，咖啡液就流出來洩壓了，導致壓力表頂多只到3bar，若想將研磨刻度調細來克服，需要調到非常地細，苦味容易過多。

最前面提到原本是不想購買簡一搭配的濾杯的，但搭配這款濾杯我想也是有他的道理在，這款濾杯應該是Triple濾杯，可以填到二十餘克的咖啡粉，這樣可以在不磨細的前提下，增加粉餅的阻力，使用上的確可以溫柔堅定下壓，並且讓壓力達到理想值，出來的咖啡也在水準之上，可見入門用這款濾杯較易上手。

至於萃取壓力多少為佳，這就是門大學問了，簡言之，可以不用拘泥在9bar上，這也是這台機器獨到的地方了，可以藉由手感回饋，即時調整壓力。

當然這不代表VST濾杯無法用在簡一咖啡機上，經過幾次琢磨，只要放膽迅速壓下去，讓沖煮頭裡的壓力快速建立，這樣出來的咖啡，短時間（快壓）高萃取率（VST開孔均一），酸質活潑許多，風味強勁，令人驚豔，是在幫浦咖啡機上很難做到的咖啡體驗。

目前使用起來比較困擾的地方，大概就是預熱要過三次以上的熱水，要讓底下的濾杯是溫的，至少要五六次，還好台灣目前已經有人在著手開發加熱套件，我想很快這就不是問題。
另外就是沖煮頭跟底座的距離蠻小的，底下要放秤並不好放。

原本以為這樣的機器操作起來會很費勁，但其實只要擺在較低的檯面，用身體重量下壓，是非常輕鬆的。

縱然煮義式咖啡已經有許許多多的變因可以調整，然而扣上把手，按下按鈕，很多事情還是機器決定，常常煮起來感到力有未逮，水與粉餅的接觸成了黑箱。
然而使用簡一咖啡機，人可以直接參與這個部份，感受粉餅的回饋，猶如手沖般，讓即時的調整與修正成為可能，更加細膩。

重力預浸，想浸多久就多久。
WD值隨時調整，壓力由粉餅回饋手感調控。
也許是極小水流緩升壓，讓甜味最大化。
也許是大水流沖煮，增加酸甜振幅。
而其中又有無限的調整空間。

煮了許久的咖啡，彷彿藉由這台簡單而不簡單的機器，掀開壓力萃取的面紗。